琥珀合桃及牛油焦糖爆谷

琥珀合桃多數是新年做零食，出街買的琥珀合桃多是油炸，好唔健康呀！自己做的琥珀合桃用焗爐焗香，而且少甜，給家人的小食就是會健康一點，有時在家特別想食吓嘢，合桃補腦又補腎好有益處；牛油焦糖爆谷(爆米花)香甜美味，是睇戲最受歡迎既零食，自家整十分簡易，間中食吓都不錯呀！(亦可用氣炸鍋整呀) 😜

琥珀合桃材料：

合桃 200g

赤砂糖 30g

麥芽糖 3 湯匙

水 100ml

熟白芝麻適量

做法：

1. 先用一鍋沸水烚煮合桃 1-2 分鐘，然後瀝乾水份備用（此步驟可去除合桃的澀味）。

2. 用 100ml 水煮糖，煮至完全溶化，然後加入麥芽糖拌勻。

3. 合桃拌勻至表面都有糖漿，盛起。

4. 放入預熱焗爐 180 度，先焗約 5-6 分鐘。

5. 取出翻動合桃，灑上白芝麻，再焗 4-5 分鐘即成。

6. 在室溫完全放涼，存放在密封盒內。

牛油焦糖爆谷材料： 

玉米粒 50g  

白砂糖或赤砂糖 60g  

牛油 20g X 2份

做法：

1. 不粘鍋加熱後，用中火，放入 20g 牛油溶解，倒入 50g 玉米粒（別急著冚蓋)攪拌確保每粒玉米粒沾上溶解的牛油。

2. 當玉米粒爆出第一粒時就可以冚上蓋，讓玉米在鍋裏繼續爆，直到沒有玉米爆的聲音，就可以取出爆米花備用。

3. 加入砂糖拌勻，再加入另外  20g 牛油溶解，持續攪拌變濃縮有香味，熄火，倒入爆米花翻炒拌勻，讓每粒爆米花沾上糖漿。

4. 取出在室溫完全放涼，存放在密封盒內。