朱古力藍莓慕斯蛋糕 (生日用)

自己係  11 月之星，又係自家出手整生日餅啦，慕斯蛋糕比較喜歡食，因無咁飽滯，今年用黑朱古力及藍莓，整了一個朱古力藍莓慕斯四層蛋糕；至親多個都係 11月之星，仲有同月同日生日既幾位 blog 友，祝大家生日快樂，身體健康及開心愉快！

材料 : 6 吋蛋糕

餅底材料 :
牛油 35g
馬利餅或消化餅乾 70g

做法：
1. 牛油隔水坐溶，馬利餅乾壓碎。
2. 牛油加入馬利餅碎拌勻。
3. 倒入餅模壓實後雪藏最少 30 分鐘。

朱古力慕斯材料 :
黑朱古力 100g
牛奶 100ml
魚膠片 2-3片 (6g)
淡忌廉 100ml

做法 :
1. 淡忌廉打發至有紋路，放入雪櫃備用。
2. 魚膠片用冰水浸軟，隔熱水坐溶。
3. 朱古力隔熱水坐溶。
4. 牛奶小火煮至微熱。
5. 牛奶、魚膠片加入朱古力，拌勻後待涼。
6. 先將 1/3 淡忌廉加入朱古力，拌勻。
7. 拌勻後將溶液倒入剩餘淡忌廉，拌勻；倒入蛋糕模內雪藏 30-60 分鐘。

藍莓慕斯 :
淡忌廉 150ml
藍莓 200g
砂糖 30g
檸檬汁少許
魚膠片 2-3片 (6g) 

做法 :
1. 淡忌廉打發至有紋路，放雪櫃備用。
2. 魚膠片用冰水浸軟。
3. 藍莓加檸檬汁、砂糖煮軟，用攪拌器打爛後過篩隔走核。藍莓液要有170毫升，分成兩份，一份 80毫升，一份 90毫升(留下鏡面用)。

4. 魚膠片隔熱水坐溶，加入 80 毫升藍莓蓉，拌勻後待涼。
5. 先將1/3淡忌廉加入藍莓，拌勻。拌勻後將溶液倒入剩餘淡忌廉，拌勻，倒入蛋糕模內雪藏 30-60 分鐘。

鏡面 :
魚膠片  1 片 (2-2.5g) 
魚膠片用冰水浸軟，隔熱水坐溶，加入 90 毫升藍莓蓉，拌勻後淋上蛋糕面，雪藏 3-5 小時，用熱毛巾圍邊脫模。

餅面裝飾 : 藍莓或其他水果