抹茶 Tiramisu 芝士生日餅

著名的  Tiramisu (提拉米蘇) 意大利芝士餅，已做過了多次，今次為自己做既生日餅，改動一吓材料，用了抹茶粉做，仍舊是配上意大利  Mascarpone (馬斯卡邦尼) 軟芝士做，加上抹茶，味道改變了，是有點不同，多了抹茶香氣，幾特別也是好味呀！

6 至 7 吋模材料：

Mascarpone 軟芝士 250g   (室溫放軟約 15 分鐘)

淡忌廉 200g

抹茶粉 1.5 茶匙

全蛋 1 隻

砂糖 50g

魚膠粉 12g

清水 100ml   (開魚膠粉用)

手指餅適量

抹茶粉適量  (篩上餅面用)

抹茶糖水：

抹茶粉 1.5 茶匙

清水 100ml

糖 1 茶匙

做法：

1. 魚膠粉與清水倒入碗中拌勻，座於熱水中使其溶解。

2. 淡忌廉打發起放入雪櫃中備用。

3. 全蛋盛在碗中加入砂糖，打至奶白色。

4. 將 Mascarpone 芝士打散，加入抹茶粉，再加入蛋糊，拌勻至軟滑 (完全沒有小粒狀) 。

5. 然後再加入已打發好的淡忌廉拌勻。

6. 快速加入魚膠溶液，拌勻。

7. 抹茶糖水先拌勻備用。

8. 手指餅浸適量抹茶糖水，平均舖放在蛋糕模中，舖上第一層芝士糊，再放手指餅，再舖上第二層芝士糊，掃平，放入雪櫃冷藏 (4-6 小時) 至凝固，冷藏過夜更佳。

9. 取出脫模，篩上一層抹茶粉，亦可在餅面加上水果或其他裝飾，完成了。

小提示：

1. 在攪拌淡忌廉時，只要鬆軟便可 (六成已可)。

2. Mascarpone 芝士先放室溫約 15 分鐘，待其軟身便可加入蛋漿中。

3. Mascarpone 芝士千萬不可以過份打發，否則會出水。

4. 如用甩底模，冷藏後要脫模，可用火槍或用熱毛巾圍一會可脫模。

5. 浸手指餅既問題，浸入抹茶水即反轉再浸後面，兩面浸有抹茶水即拿起，否則好容易散晒，亦可改用兩片海棉蛋糕代替手指餅。

6. 亦可做 Tiramisu 芝士杯，因不用脫模，可免用魚膠粉，質地會更軟滑。