蝶豆花椰香雜果凍糕 – 生日用

自家做既各款生日蛋糕，整過都不少，在炎炎夏日中，不如今次做個三層，有不同味道既果凍，作為生日蛋糕都好喎，希望阿仔滿意啦，祝囝囝生日快樂，健康愉快！

第一層 材料：
蝶豆花水 250ml
檸檬汁 1 茶匙
幼砂糖 50g
洋菜粉 (寒天) 1.5 茶匙
果凍粉 0.5 茶匙

第一層做法：
1. 將蝶豆花焗成蝶豆花水，加入檸檬汁，變成紫色。 
2. 將砂糖、洋菜粉、果凍粉混合。 
3. 蝶豆花水放入小煲中，加入混合了的砂糖、洋菜粉、果凍粉煮滾，不停攪拌。 
4. 可加點冷水坐住，要攪拌，加速放涼混合物，倒入模盤中，冷藏至凝固。 

第二層材料：
清水 200ml
椰漿 80ml
幼砂糖 40g
洋菜粉 (寒天) 1.5 茶匙
果凍粉 0.5 茶匙

第二層做法：
1. 清水及椰漿放入小煲中。 
2. 將砂糖、洋菜粉、果凍粉混合。 
3. 加入混合了的砂糖、洋菜粉、果凍粉煮滾，不停攪拌。 
4. 可加點冷水坐住，需要攪拌，加速放涼混合物。 
5. 取出己凝固的蝶豆花水的第一層，用竹籤或用叉劃些橫直線，(作用是兩層之間可結合，不易分離) 。 
6. 將第二層的椰漿混合物，輕輕倒入模盤中，冷藏至凝固。 

第三層材料：
清水 500ml
幼砂糖 70g
洋菜粉 (寒天) 2.5 茶匙
果凍粉 1 茶匙
四式水果適量切粒 (草莓、藍莓、菠蘿、黃桃)

第三層做法：
1. 清水放入小煲中。 
2. 將砂糖、洋菜粉、果凍粉混合。 
3. 加入混合了的砂糖、洋菜粉、果凍粉煮滾，不停攪拌。 
4. 可加點冷水坐住，需要攪拌，加速放涼混合物。 
5. 取出己凝固椰漿部份的第二層，用竹籤或用叉劃些橫直線，(作用是兩層之間可結合，不易分離) 。 
6. 將第三層的混合物，輕輕倒入部份混合物在模盤中，加入雜果粒，再倒滿混合物，入雪櫃冷藏至凝固，需要冷藏雪過夜。 
7. 取出後，反轉脫模，可在糕面再加些水果作裝飾。