滋味泰式魚餅

大家在泰國餐廳經常會食到的，是泰式既魚餅！佢有香茅及檸檬葉，更有紅咖哩既香味，雖然有紅咖哩醬，是取其香味，不辣的，做法其實相當簡單易做，充滿著泰國味道，相當惹味既小食呀，有興趣既都可試吓整，我仲配有冬陰功湯一齊食呀！ 

材料： 

鯪魚肉 350克  (約 9-10 兩)

青豆角 5-6 條

檸檬葉 3-4 片

香茅 1 條

紅咖哩醬 2 湯匙

魚露 半湯匙

砂糖 半湯匙

指天椒 1 隻 （可免） 

做法：

1. 青豆角切成小粒，檸檬葉幼絲，香茅切碎。 

2. 將所有材料，魚露、砂糖及紅咖哩醬與魚肉拌勻，用筷子向同一方向攪拌至起膠，然後醃約 30 分鐘。 

3. 將魚肉搓圓分成小份。 

4. 放入熱油鍋，再壓扁，半煎炸至兩面金黃色，期間不停反轉魚餅，約 3-4 分鐘即成，上碟。 (亦可用油炸方式做)

拌食汁料：
青檸半個搾汁、糖 2 茶匙、魚露少許、蒜蓉適量、椒絲少許、凍滚水 2 湯匙，全部混合