原隻菠蘿蝶豆花海鮮炒飯

原隻菠蘿中蝦炒飯已做過，今次改變一吓材料，用蝶豆花水煮飯做底，佢既功效如下：能滋潤眼睛、修護眼睛黏膜、預防白內障、有助入眠、利尿、利於排泄、含抗氧化劑、抵抗癌症、養顏美容、降低血糖、提高免疫力、幫助溶解血凝塊、促進血液循環。而且可以幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原，同時還具有補腦，促進腦的活力，防止胃痛、抗憂鬱、抗壓力、緩和情緒、滋潤頭髮，使頭髮烏黑亮澤，是天然保健的功效；蝶豆花中的天然藍色素，也是有療效的，如果將其加入檸檬並調製成花茶飲品，就是保健心臟血管的絕佳飲料。用佢配上有獨特香味既牛肝菌及雜錦海鮮，有特別既顏色，令到個菠蘿炒飯味道又有不同感覺啊！

材料：

原隻菠蘿 1 個  (半個果肉切粒)

蝶豆花約 10-14 朵  (焗水)

牛肝菌 幾片 (浸軟切粒)

蝶豆花飯 2 碗

急凍雜錦海鮮 半包

中蝦 6 隻

帶子 8 粒

紅/黃椒少量  (切粒)

雞蛋 1 隻

蒜頭 2 粒  (切碎)
蔥粒適量

調味料：

紹興酒 1 茶匙

砂糖 1 茶匙

鹽少許

胡椒粉 1/4 茶匙

麻油少許

蒜鹽適量

做法：

1.  先將蝶豆花用半杯熱水焗到藍色出現，加半杯凍水備用。

2.  一量杯米洗後，用蝶豆花水做米水煮飯，加入牛肝菌，煮好飯盛起放涼。

3.  將蝦去腸，雜錦海鮮及帶子洗淨後用紹興酒、鹽、砂糖、麻油及胡椒粉醃 15 分鐘。

4.  將原隻菠蘿切開大半邊，用刀小心取出果肉，切粒備用，保留菠蘿外殻，取走菠蘿內既果汁。

5.  用中火燒熱鍋，加油，放入蒜蓉爆香，加入中蝦、雜錦海鮮及帶子、紅黃椒炒至半熟盛起。

6.  加油後，加入蝶豆花飯炒至鬆散，放蒜鹽調味，再加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。

7.  加入菠蘿粒、加入中蝦、雜錦海鮮及帶子、紅黃椒、及蔥粒炒勻。

8. 將炒飯放入已挖空的菠蘿殻中，完成了。