泰式醉雞翼

這一款泰式醉雞翼，簡單易整，雪凍後食，有點酸酸，又有酒香味，味道清新，在天氣悶熱時食就最啱啦，是不會醉架，值得試試呢，如人多食既，可加多一兩份材料做呀！

材料：

中雞翼 1 磅

香糟露 半樽

香茅 1 棵 (切片)

洋蔥 半個 (切片絲）

青檸 1-2 個 (切薄片去核, 最好榨汁用)

車厘茄 6-8 粒 (切半)

乾蔥 2 粒 (切碎）

紅糖 1-2 湯匙

辣椒仔 1-2 隻切絲 (怕辣可不加)

做法：

1）雞翼解凍後，落鑊，注入清水，水份要蓋過雞翼面。

2）先將雞翼用4-5片薑片，加1茶匙米酒，開上大火滾起烚熟，烚至5-8分鐘（是乎雞翼大小），熄火再焗約10分鐘至熟透。

3) 然後過凍水降溫（水中可加冰待加快降溫），過冷水後，令雞肉更爽口。

4) 雞翼浸涼後，去乾水份備用。

5) 將汁料撈勻，先試試味，味道合適，就將雞翼放進器皿內與所有汁料拌勻，放入雪櫃，最少雪至6-8小時待入味，後取出可進食。

(試了將汁料撈勻煮滾放涼,再將雞翼放入浸,更加入味好食)