班蘭椰香戚風蛋糕

以下幾張相係第三次整,只用手機影了

餅店賣既班蘭蛋糕,相信好多人都會食過,但顏色及香味,都是調較出來,自己做既,係用新鮮既班蘭葉打成汁,再用它把蛋糕變成天然柔淺綠色,真係色、香、味俱全的戚風蛋糕,這做法口感食落十分鬆軟滑,有點似疏乎厘或芝士蛋糕咁,與賣既食法完全不同,很不錯呢,我仲做多一份材料,用紙杯焗,方便食用,焗既時間當然要減少,焗 26-28 分鐘就可以,杯子面爆得好靚,又夠香架,大家都試整吓啦!

材料 (18cm 模):

蛋黃 3隻(中型蛋)

低筋粉 80g

油 40g

煉奶 20g

椰奶 20g

蛋白 4隻

糖 50g

班蘭汁 40g  (用 4 湯匙暖水把 6-7片班蘭葉攪成茸,再隔渣)

可加少許班蘭香油

做法:

1. 將蛋黃加入煉奶、椰奶、班蘭汁、及菜油 40g 拌勻。

2. 麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。

3. 蛋白加糖 打至企身。

4. 將蛋白分 3 次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。

5. 倒入蛋糕模內。

6. 把蛋糕模放在檯上”登”幾吓,使大氣泡排出。

7. 用 180℃ 焗 36-40 分鐘。

8. 焗熟後,把它倒扣至全放涼,即可小心取出蛋糕。

小提示:

班蘭葉一定要切碎才可加水攪成茸。

如喜歡深綠色,可加入班蘭香油增加顏色。

亦可用砂糖代替煉奶,但風味是有所不同。

或可用椰奶兩份代替煉奶都得,因冇甜味,所以糖要加多10g。