葡式蛋撻

葡撻，有時見到都想食吓，蛋撻自己以前都整過好成功，但葡撻係用酥皮噃，雖然水皮加油皮做出來係酥皮，我都識既，但整少量既就太麻煩及浪費時間，就買現成試吓算吧，整法同蛋撻差不多，食法就好唔同，今次做出來食係可以，但個樣就唔多靚仔，焦糖面太少，可能係糖份唔夠多啦，下次參考過其他人資料，改善了再試啦！

材料 (約8-9個) :

急凍即用酥皮:  1塊 (約200 g)

牛油溶液: 適量 (掃撻模用)

蛋漿汁料:

淡忌廉: 50g

鮮奶: 70g

砂糖: 25 g

蛋黃: 2隻

雲呢拿香油: 1/4茶匙

做法:

1) 將酥皮放室溫1小時後，搓至軟身，平均切成小塊，每塊面積應該比撻模大1.5cm。

2) 撻模掃上牛油溶液，酥皮平壓印圓形在撻模中推開至平均，用义在酥皮上刺孔。

3) 放入雪櫃雪約15分鐘。

4) 忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾，然後加入砂糖慢火煮溶，熄火。

5) 蛋黃打散，慢慢將它傾入煲內，最後加入雲呢拿香油一起拌勻，放涼拌勻後隔渣備用。

6) 預熱焗爐，200度15分鐘。

7) 將蛋漿倒入7成滿，放入焗爐底層，用200度焗12分鐘。

8) 取出改放中層，改用170度焗約8分鐘至撻面呈焦黃色即成。



(這是在 Yahoo blog 的舊作)