紅莓、提子包

我其實也學過吓整麵包既基本功,但到現在才試整,是對整麵包無咁大興趣,同時整了一次起碼有十個八個,屋企人又少,唔食得咁多,價值無整蛋糕西甜點咁大,又無咁靚,但都要試試做嘅,否則會忘記晒囉,麵包粉糰其實都有多款制法呀,有中種、湯種、老麵發酵及直接發酵法等等,今次我是跟網友既簡易直接發酵法去試做,第一次既成績就麻麻地,唔夠鬆軟,下次我會再試做中種或湯種,聽講係會好些呀。
材料:

高筋粉 200g
依士 6g  
糖 60g  
鹽 1 g
牛油 20g
蛋1隻
水 80g
奶粉 4g
麵包改良劑 1g
提子乾及紅莓乾隨意
掃包面蛋水 (蛋黃一隻加一隻雞殼水再拌勻)

做法：

1) 將高筋粉放在枱作圓形,依士放在中央加入少許水拌勻,等依士發酵一會,再將其他材料拌入搞勻,之後就開始搓呀,搓到個圓形,之後用保鮮紙包住發酵 20分鐘
2) 之後拌入提子乾及紅莓乾再搓勻,就分割成8小粒,再發酵 20分鐘
3) 搓成豬仔形後,再鬆弛發酵約 20分鐘
4) 預熱焗爐170度 15分鐘,掃上蛋水在包面後,篩上糖霜,焗包包約15分鐘至金黃色便完成了。 

(這是在 Yahoo blog 的舊作)