街頭美食-生菜魚肉湯

先煎香條魚尾 

贊酒注入清水煮魚尾成白色魚湯

鯪魚肉打至起膠

魚肉醃約十分鐘

隔淨魚湯

刮入魚肉在湯中煮

加入生菜絲略煮分在碗完成

材料：

鯪魚肉 8 兩
雞粉 2.5ml
生抽 2.5ml
麻油 15ml (15ml=1湯匙)
生粉 15ml x 4
開粉水 15ml x 3
生菜 1 棵 (切絲)

魚湯 A 材料：

魚尾一條
生油 15ml
紹興酒 7.5 ml
清水 1000 ml
蔥一條

做法：

1.) 先將調味料加入生粉水內，再續小混入鯪魚肉中打至起膠約醃10分鐘備用。

2.) 起鑊下生油煎香魚尾，贊酒注入清水，滾起調慢火滾30分鐘，隔去魚尾即取出湯底份量回鑊加入調味及刮下魚肉滾起，待魚肉浮起湯面，代表魚肉已熟，再加入生菜絲略煮便可，吃前可加一些麻油及胡椒粉，味道更香。

最簡易魚湯 B 材料：

加入鮮魚濃湯寶煮至溶，或街頭製法是用雞粉加味精煮至溶便可。


(這是在 Yahoo blog 的舊作)