開心果豆腐芝士蛋糕

這款蛋糕有開心果和豆腐淡淡的香味，芝士幼滑，食起來不膩滯，做來作生日蛋糕都不錯，祝家人生日快樂，身體健康。🎂

餅底： 

消化餅乾碎 80克

淡牛油 40克

牛油融化加餅碎拌勻，倒入 6 吋模圈內壓平，冷藏備用。

蛋糕糊材料：

忌廉芝士 200克

嫩豆腐 220克

砂糖 45克

開心果醬 60克

牛奶 30毫升

淡忌廉 200克

魚膠粉 15克  (清水 40克)

增色可加食用綠色或抺茶粉

做法：

1. 忌廉芝士室溫放軟化。

2. 嫩豆腐切塊隔水。

3. 忌廉芝士、嫩豆腐、開心果醬放入攪拌機打均勻。

4. 魚膠粉加清水40克拌勻，用熱水坐溶備用。

5. 牛奶倒入開心果豆腐芝士糊中拌勻成幼滑。

6. 淡忌廉打發至乳酪狀態，分兩次和開心果豆腐芝士糊，及魚膠粉液，全部拌勻，過篩。

7. 倒入已有餅底的模圈內，冷藏至少4小時，凝固後用熱毛巾敷一下就可以脱模。

8. 蛋糕面加上開心果碎及水果裝飾完成了。