簡易椰汁紅豆糕

 

椰汁紅豆糕，是港式懷舊既甜品，今次用了較簡易既做法，Q 彈又好味，放在雪櫃幾日都可以，大家不妨試吓做，夏日係最啱食啊！

材料：
椰子奶 400ml

牛奶 250ml

食用水 250ml

砂糖 50g

魚膠粉 33g

罐裝紅豆蓉 (原粒) 190g

做法 :
1. 先將食用水倒入煲內，加入魚膠粉拌勻，再加入椰子奶及砂糖，把材料攪拌後才開火，用慢火煮，微滾起後熄火，待它冷卻一點。

2. 模具抹少許油 (易於脫模)，紅豆蓉隔去水份，紅豆倒入在模盆中拌勻放置，再倒入椰奶在模具中，放入冰箱。

3. 冷藏 2-3 小時後或變硬之後就可以脫模，將糕反轉，紅豆變了在上面，切成小塊，完成了。