砂鍋雲吞雞

砂鍋雲吞雞，在外面食都唔平，自己動手整其實好易整咋，但有無發覺屋企整既雲吞雞，個湯點都唔多似上海食肆既湯，出來係奶白色呢，而且雞又無人地整得咁嫩滑，點解呢？等我幫你解開呢個謎團啦 ~~~

材料:

冰鮮雞半隻 (或雞肶 2 隻)

雲吞 10 隻

娃娃菜 2 棵  (或小棠菜)

無糖豆漿 300 ml

金華火腿 6-8片

清雞湯 250 ml

 

做法:

1)   金華火腿及雞分別出水備用。

2) 娃娃菜洗乾淨備用。

3) 用一碗清水，放清雞湯煲滾後，放入雞及金華火腿用中慢火煲大概半小時。

4) 煲到雞肉腍及火腿出味後，加入豆漿再繼續用慢火煲約半小時，熄火取出雞，可以輕易撕開成雞絲，即可去除骨不要。

5) 臨食時加入雲吞，開火煮熟。

6) 最後再加入娃娃菜，菜熟了，加鹽，熄火，可原煲上枱食用。

 

溫馨提示:

1) 人多食用一隻雞做，其他要加一半份量。
2) 懶得包雲吞，可以買現成做。
3) 菜類亦可改用小棠菜，娃娃菜較甜及好味。
4) 不一定要用砂鍋做，用邊爐煲或其他煲都可以做!