中山、順德黃媽媽私房菜一天遊

 

蘆薈種殖場

  蘆薈燕窩跟椰汁糕30蚊人仔

  鱷魚養殖場

咳嗽湯方


  鱷魚肉湯10蚊人仔一盎

蒙古村







馬奶

這裡是黃媽媽私房菜的梁宅

黃媽媽豪宅及店舖

黃媽媽2014年菜牌

黃媽媽現身與大家祝酒

店舖自家浸既黃梅酒

天麻川芎魚頭湯:攞金獎好味道,推薦這招牌湯

秘制私房雞:豉油好味,這味菜餚很快所餘無幾

 八寶釀鯪魚:金牌菜,魚造型及味道都很好

飄香竹筒肉:好有特色

家鄉釀雙蔬:釀蓮藕及青椒, 好正

紫菜蟹柳蝦卷:好鬆脆

仙姑抱明月：把魚肉豬肉釀在草菇內,味道清

炭燒豬頸肉:好香口及田園油菜

燒乳鴿:熱辣辣甘香

蜜汁叉燒包：都好味

清甜西瓜

 

星期日報了一個中山、順德，逢簡水鄉「黃媽媽金牌私房宴」食兩餐的超值團，HK$59元，另外加服務費HK$60元，這個團真的太平宜，明顯團費是不能“cover”倒車資與及團體兩餐的價錢，因此可以想像倒，一天的行程，大部份也在行車及探訪「贊助商」中渡過啦！

晨早已出發了，約11點到達中山珍匯館睇蘆薈產品，食蘆薈養顏宴，之後去了滿竹緣竹炭生活館係竹炭產品，又到一代天驕蒙古村，中山都有蒙古村坐鎮，原來只是賣馬奶牛初乳、胺基酸既地方，又到鱷魚養殖場售賣產品，終於在晚上七點幾才到達順德逢簡水鄉村，旅遊巴駛至食黃媽媽私房菜的地方，係一座豪華大宅，我們開始品嚐馳名又得獎既黃媽媽私房菜，各樣菜色又真的不錯，又好好味，黃媽媽更出來，同旅行團打招呼及影相，好似明星咁，哈哈…淨係這一餐已值回票價呀；但我們主要想遊覽既[逢簡水鄉]古鄉景色，只是路經，晚上烏卒卒睇不真，要下次有機會日間再去遊覽參觀啦。





泰式椰汁西米糕

前幾日去開九龍城, 城南道勁多泰國店舖, 逐間入去逛逛,睇吓有乜啱食, 見斑蘭葉好抵喎, $5 蚊一扎, 有十多條, 立即買下, 網上搵好資料, 買齊材料, 試整[泰式椰汁西米糕], 其實間唔中都會買來食, 幾香幾好味, 晚飯後開工了, 都好易做, 係要做兩個程序比較煩啫, 完成後都幾滿意, 我用泰國生粉, 口感又幾Q彈噃, 都不錯呀!

材料:

斑蘭葉 約 25片

底層材料:

清水 2.5 碗

西米 100g

芋頭粒 1/3碗 (可隨意)

粟米粒 1/4碗 (可隨意)

砂糖 50g

面層材料:

椰汁 240ml

砂糖 5-6茶匙

鹽 適量

粟粉 4茶匙 /或泰國生粉  (用泰國生粉口感Q彈牙)

做法 :

1. 西米以清水先浸10-15分鐘,芋頭蒸熟切成小粒

2. 洗淨斑蘭葉,抹乾水份,將葉每隔1.5吋剪開葉的一半,共剪約5-6次,餘下的葉尾剪掉.將葉片剪口位交叠摺成四方形盒,最後用竹簽或膠紙固定位置

3. 水滾後,加入西米煮熟(大約10分鐘),然後加入砂糖,粟米粒芋頭粒同煮一會,熄火加蓋焗數分鐘至西米透明,然後倒入斑蘭葉盒中,八成滿

4. 椰汁和4茶匙生粉攪勻,然後放入煲加熱,加入鹽及砂糖(砂糖可續少加入,慢慢調味至適合的甜度),將椰漿煮至杰身後(如:漿糊狀)熄火,倒入西米糕上層,最後加上一粒粟米作裝飾便完成

註 : 

* 用剩的班蘭葉,可以切幾片放入西米同煮,增加西米糕的香味,煮好後把班蘭葉夾走。

* 煮西米時要不時翻攪一下,以免西米粘底,火候不宜過大,否則容易將西米煮爛。

* 要控制一下煮椰漿時間,煮得太耐會令到椰漿太杰,倒出來時不平滑,但如果太稀的話,椰漿又不會凝固。

斑蘭葉盒仔摺法:

* 剪出一條約 7 - 8 吋長的班蘭葉,洗淨班蘭葉,抹乾水份,剪去頭尾尖位,先剪下一塊1.5吋長的葉,用作量度單位,每隔1.5吋剪至葉的一半,共剪4次(見虛線位) ,餘下的葉尾剪掉,將葉片剪口位交叠摺成四方形盒,最後用膠紙或用竹籤固定位置 (亦可用書釘)

1.5吋	1.5吋	1.5吋	1.5吋	1.5吋